Odšťavňovače

Šnekový

Odšťavňovač šnekový nabídne zpravidla nižší příkon i rychlost než např. odstředivá varianta. Nemá nože, ale k rozmělnění surovin používá otočného šneka, který tlačí rozmělněné potraviny skrz síto do nádoby. 

Tento postup je šetrnější, takže zachovává více vitamínů. Dužinu přitom maximálně vytěží a zbyde prakticky pouze odpad v podobě navlhlé drti. Snadno se myje a překvapí také tichým chodem. Hodí se na kořenovou zeleninu, bylinky i měkké ovoce, např. jako odšťavňovač na rybíz.  

Vybírat můžete mezi variantami podle umístění šneka - vertikální šnekový odšťavňovač a horizontální šnekový odšťavňovač. Dělit můžeme také podle počtu šneků na modely s jedním nebo dvěma. Dvouhřídelové modely pak vymačkají z každého ovoce opravdu maximum. 

Šnekové odšťavňovače

Mechanický ruční

Odšťavňovač ruční potřebuje pro svoji obsluhu vaše svaly, protože musíte otáčet mechanickou kličkou. To znamená nižší výtěžnost, ale kvalita šťávy je srovnatelná s ostatními nízkootáčkovými odšťavňovači. Výhodou je nízká cena. 

Výborně se hodí pro každodenní odšťavnění např. bylinek, mladého ječmene apod. Nevhodný je pro použití na větší množství surovin a každodenní odšťavňování tvrdého ovoce a zeleniny.

Mechanické odšťavňovače

Odstředivý

Odstředivé odšťavňovače najdete často na pultech nejrůznějších stravovacích zařízení a fresh barů. Charakterizuje je rychlost výdeje, která vychází z výkonných motorů a především konstrukce s ostrými noži. Ty suroviny rozsekají a protlačí sítem. Do šťávy se tak dostává více vzduchu, šťáva více pění, a tím pádem také rychleji oxiduje. Je proto určena k okamžité spotřebě. 

Odstředivé odšťavňovače

Výtěžnost odšťavňovače říká, jaké množství šťávy a v jaké kvalitě ze suroviny dostanete. Většinou platí vcelku jednoduché pravidlo, že méně otáček znamená vyšší výtěžnost i kvalitu šťávy. Tento parametr jde také ruku v ruce s cenou. 

Nižší cenovka na odšťavňovači může znamenat, že odpad, který po odšťavnění zbyde, bude zbytečně mokrý. Vy tak ve finále utratíte víc za větší množství ovoce a zeleniny. Maximálních hodnot dosáhnete s dvouhřídelovým šnekovým modelem.

Přestože se odstředivý model používá v profesionálních provozech, jeho využívání přináší i nevýhody. Je rychlý a má výkonné motory, ale ty samozřejmě vytváří teplo. Mírně se zahřívá i samotná šťáva, což může vést ke znehodnocení některých enzymů a vitamínů. Šťáva je také více vodová a vyšlehaná. K rychlosti totiž patří také více vzduchových bublinek, pěna a rychlejší oxidace.